Börek Hiç Bu Kadar Lezzetli Olmamıştı, Patlıcanlı Börek Tarifini Deneyin! Lezzeti Baş Döndürecek

Börek sevmeyen kişi sayısı azdır, denilebilir. Birçok malzeme ile çeşitli börek türleri yapılabilir. Hem sabah kahvaltısı hem de diğer öğünlerde de tüketebileceğiniz patlıcanlı börek, içeriği bakımından oldukça vitaminlidir. Diğer böreklere nazaran, daha ama yemek kıvamında olduğu söylenebilir.

Bunun nedeni iç harcıdır. Özellikle Ege bölgesinde sıklıkla yapılır. Değişik lezzetleri sevenler, mutlaka patlıcanlı böreği denemelidir. Yufkanın kaliteli olması da son derece önemlidir. Aksı takdirde börek sert olur. O yüzden taze yufka almaya özen gösterilmelidir.  

Malzemeler

• 2 adet patlıcan
• 1 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kuru soğan
• 6 adet yufka
• 1 su bardağı süt veya yoğurt
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• Su
• Tuz
• 1 adet maden suyu
• 2 yumurta
• Üzeri için susam ya da çörek otu

Yapılışı

İlk olarak böreğin iç harcı hazırlanır.  İç harcı esas lezzet veren kısmı o olduğu için, özen gösterilerek yapılması gerekir. Tıpkı türlü yapar gibi hazırlanır. Yani iç harcı bir bakıma ana yemektir, denilebilir. Patlıcanlar küp şeklinde küçük küçük doğranır. Aynı şekilde soğan, biber ve domates de doğranır. Bir tavanın için de ilk olarak soğan kavrulmaya başlanır. Ardından patlıcan, biber de eklenir. Hepsi yumuşayana kadar kavrulur. Ardından domatesler eklenir.

Ağzı kapatarak pişmeye bırakılır. Pişince mutlaka soğutulması gerekir. Bunun için de 1 saat dinlenirse daha iyi olacaktır. Bir kapta su, süt, yumurta ve soda çırpılır. Ardından yağ eklenir ve karıştırılır. Bu sos yufkaların arasına sürmek içindir. Her bir yufkaya önce sos, sonra da iç harç koyulur. Uzunlamasına sarılır. Tepsiye de dolama olacak şekilde dizilir. En son kalan sosta dökülerek, 180 derece fırında 30-40 dakika pişirilir.