Geleneksel Aşure nasıl yapılır? Aşure için gereken malzemeler nelerdir?

Muharrem ayının onuncu gününde aşure yapanlar aileleri ve komşularıyla bunu paylaşarak gelenekleri sürdürmeye devam ediyor. Aşure ayı; bolluk, bereket ve birliği temsil ediyor. Aşure tarifi yöreden yöreye farklılık gösterse de asıl malzemeleri arasında buğday, kuru fasulye, nohut ve şeker kullanılıyor.

Aşure Tarifi için Gereken Malzemeler

• 1 su bardağı kuru fasulye

• 1 su bardağı nohut

• 2 su bardağı aşurelik buğday

• Yarım çay bardağı pirinç

• 1 su bardağı ufak küp küp doğranmış kayısı

• 1 su bardağı kuru üzüm

• Yarım su bardağı siyah kuş üzümü

• 1 su bardağı fındık

• 3 su bardağı toz şeker

• 1 çay kaşığı tuz

• Yarım çay kaşığı karabiber

• 3 litre sıcak su

• 8-10 adet karanfil (kaynatılacak)

Aşure Nasıl Yapılır?

• Öncelikle nohut ve kuru fasulye ayrı ayrı haşlanır. Süzülüp bir kenara alındıktan sonra buğdayları iyice yıkayarak üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edilerek 5 dk kadar kaynadıktan sonra çıkan sarı su süzülür ve bu işlem 2 kez yapılır.

• Daha sonrasında düdüklü tencereye buğdayları koyarak 3 litre kaynar su ilave edilerek 10 ila 15 dakika kadar pişirilir.

• Pişen buğdaylara pirinç, nohut ve fasulyeler eklenerek 10 dakikada daha kaynatılır.

• Daha sonra sıcak suda yıkanan üzüm ve kayısılarda eklenerek tuz, karabiber ve şeker ve hemen ardından da fındıklar ilave edilir.

• Ayrı bir cezve de karanfillere 1 su bardağı su ekleyerek kaynatılır ve aşureye süzülerek eklenilir.

• Bu ilave sonrasında yaklaşık yarım saat kaynatılarak ara ara karıştırılır.

• Dilenilen porsiyonlarda aşureler dağıtılmak üzere kaselere bölünür.

• Aşurenin üzeri için dilediğiniz miktarda tercihen fındık, ceviz ve tarcın ile süslenilebilir.

Aşure Pişirmenin Püf Noktaları

• Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden ıslatalım. Böylece rahatsız edici kokusu ve gazı kalmayacaktır.

• Dilerseniz 1 su bardağı süt de ekleyebilirsiniz.

• Suyu az gelirse yanınızda hazır kaynar su bulundurmayı da asla ihmal etmeyin.