İşkembe çorbası nasıl yapılır? Bol sarımsak ve sirke eklemeyi unutmayın!
Türk mutfağının yapması en zahmetli çorbaları arasında yer alan işkembe çorbası herkes tarafından sevilen bir tat olma da, sakatat sevenlerin vazgeçemedi lezzetler arasında yer alıyor. Yapımı zor olması sebebiyle daha çok lokantalarda tercih edilen işkembe çorbasının evde nasıl yapılabileceği ise sakatat severlerin araştırdığı konular arasında yer alıyor. Peki, işkembe çorbası nasıl yapılır? Ayrıntılar haberimizde...
Sakatat severlerin özellikle bol sirke ve sarımsakla yemeyi tercih ettiği işkembe çorbası, yapımı oldukça zahmetli çorbalar arasında yer alıyor. İşkembe çorbası seveni kadar sevmeyeni de çok olan bir lezzet olsa da yeterli miktarda tüketildiğinde sağlığa faydaları saymakla bitmiyor. Peki, işkembe çorbası nasıl yapılır? Detaylar haberimizde...
İŞKEMBE ÇORBASI MALZEMELER
1 kilogram işkembe
1 çay bardağı sirke
2 litre su
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4-5 diş sarımsak
İŞKEMBE ÇORBASI TERCİYESİ
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
1 adet limon
Üzeri için;
Tereyağı
Toz kırmızı biber
İŞKEMBE ÇORBASI NASIL YAPILIR?
İşkembeyi avuç içi büyüklüğünde parçalara ayırıp bol suyla güzelce yıkayın. Bir yıkama kabına aldığınız işkembelerin üzerine yarım çay bardağı kadar sirke koyun. Üzerine sıcak su gezdirdiğiniz işkembeleri 40 dakika kadar bu şekilde bekletin. Bu sürenin sonunda işkembeleri bol suyla durulayıp düdüklü tencereye alın.
Üzerini geçecek kadar su içinde 45-50 dakika haşladığınız işkembeleri süzüp yeniden suya koyun ve 15 dakika daha haşlayın. Bu esnada geniş bir tencerede sıvı yağı kızdırın. Unu bu yağda kavurup içine işkembenin haşlama suyundan 3-4 kepçe kadar ilave edin. 1,5 litre de sıcak su ekleyip kaynatın. Haşladığınız işkembeleri küçük küçük doğrayıp kaynayan unlu suya ekleyin.
Sarımsakları da ezip ilave ettikten sonra 10 dakika kadar kaynatın. Bir yandan da çorbanın terbiyesini hazırlayın. Geniş bir kaseye un, yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve sirkeyi bir araya getirip çırpın. Çorbadan 1-2 kepçe kadar alıp terbiyeyi kesilmemesi için ılık hale getirdikten sonra çorbanıza ekleyin. İyice karıştırdığınız çorbayı altını kısıp 5-10 dakika daha pişirin. Çorbayı kaselere bölüştürüp üzerine kızgın biberli tereyağı gezdirin. Servis ederken ekstra limon, sirke ya da sarımsak ekleyebilirsiniz.