Ispanaklı, domatesli levrek...

Temmuz ayı balığın en az olduğu aydır. Levrek balığı Karadeniz’den Akdeniz’e kadar bütün denizlerimizde bulunur.
Her ne kadar göç eden bir balık olsa da, azımsanamayacak miktarlarda levrekler, bazı yerlerde kalırlar ve göç etmezler. Bu yerler hemen hemen 12 ay boyunca levrek avlanabilecek yerlerdir ve tüm denizlerimizde bu tarz meralar mevcuttur. Bu nedenle size hem vitaminsel hem lezzetsel açıdan levrek balığının ıspanak ve domates ile büyülü bir şekilde hazırlanmış tarifini sunuyoruz...

ISPANAKLI VE DOMATESLİ LEVREK TARİFİ

Malzemeler:
5 adet levrek (derisi ve kılçıkları temizlenip iri parçalar halinde hazırlanmış olarak)
500 gr mantar
2 adet domates
3-4 adet sivri biber
250 gr ıspanak
1 büyük kuru soğan
4-5 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
Tuz
Karabiber
Zerdeçal
Şeker
Zeytinyağı
Tereyağı

Yapılışı:
Derin bir tavanın içerisinde piyazlık doğranan soğanlar, 2 yemek kaşığı zeyinyağı ve bir
miktar tereyağı ile kavurun. Sarımsakları da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam
edin. İnce doğranan biberleri de tavada atıp biraz çevirdikten sonra önce doğranmış
mantarları, sonra da domatesleri koyun.

Domatesleri koyduktan sonra 2 kesme şekerle birlikte
bir miktar tuz atıp 6-7 dakika pişmesi için bırakın. Bu süre sonunda doğranmış levrekleri
tavaya atıp, arzu ettiğiniz kadar (yarım çay kaşığı olabilir) karabiber, zerdeçal ve 2 defne
yaprağını da ekleyip tavanın üzerini alüminyum folyoyla kapatın.Yaklaşık 10 dakika sonra
folyoyu kaldırıp içine iri doğranmış ıspanakları ekleyin. Çok değil 2-3 dakika sonra ocağın
altını kapatın. Yemeğiniz servise hazır.

Afiyet olsun…