Kaşarlı türlü yemeği nasıl yapılır? / VİDEO

Türlü, klasik Türk yemek geleneğinin temelini oluşturur. Patlıcanın ve kabağın mükemmel uyumu, etin sebzelerle birlikte oluşturduğu lezzet patlaması birçok dünya ülkeleri tarafından kıskanılmasına yol açar. Fakat bu tarif türlünün krallık tacını takmasına olanak sağlıyor. Gizli malzememiz ise 'kaşar'. Sebzelerin kattığı vitaminler, etin içerdiği protein ve kaşarın sağladığı zengin kalsiyum açısından 'kaşarlı türlü' yemeğini siz değerli okuyucularımızla paylaşıyoruz...

MALZEMELER

250 gr kuşbaşı et
2 patlıcan
2 kabak
3 patates
2 havuç
4 domates
2 soğan
1 kırmızı biber
4 yeşil biber

SOSU İÇİN

2 bardak su
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı zeytin yağı
tuz
karabiber

ÜZERİ İÇİN

kaşar peyniri

Kuşbaşı etleri kendi yağları ile kavuruyoruz. Etler kavrulduktan sonra tuz ve tercihe göre baharat ekliyoruz. Kavurma aşamasında etin sertleşmemesi için tuz eklemiyoruz.
Malzemelerimizin kabuklarını soyuyoruz ve doğrama işlemine başlıyoruz.
Patlıcan, kabak, patates ve havucu halka şeklinde doğruyoruz. Patatesler ve havuçlar diğer sebzelere göre daha geç pişeceği için bunları biraz daha ince şekilde doğruyoruz.

Domatesleri küp küp, soğanları ince ince, biberleri yarım ay doğruyoruz. Bütün malzemeleri karıştırma kabına alıp harmanlıyoruz. Sebzelerimizi fırın tepsimize koyduktan sonra üzerine kavrulmuş etlerimizi ekliyoruz. Sosumuzu* hazırlayıp sebzelerin üzerine gezdiriyoruz.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. Bütün malzemeler piştikten sonra, yemeğimizin üzerine kaşar peyniri koyup tekrar fırına veriyoruz. Kaşar peynir tamamen eridikten sonra yemeğimiz artık hazır.

*sosu için,
bütün malzemelerden homojen bir karışım hazırlayalım.