Malatya Usulü Lahana Sarması Tarifi! Kaynana Ve Elti Kıskanacak! Görümce Tarifi İsteyecek! Parmak Yedirten Tarif

Malatya yöresinin en sevilen ve özel günlerde yapılan yemeklerinden biri de lahana sarmasıdır. Bilinen klâsik sarmalara göre, çok farklı bir iç harcı vardır. Lezzeti, daha önce dendiğiniz lahana sarmalarını, size unutturacaktır.

Bölge de bayramlar da ve düğün gibi önemli günlerde ikram edilir. Yapımı biraz meşakkatlidir. Eğer farklı ve yöresel lezzetleri seviyorsanız, mutlaka bu tarifi denemelisiniz. Lahanayı bir de bu şekil de misafirlerinize sunabilirsiniz.

Malzemeler;

• Dana kıyma 250 gr yeterli olacaktır.
• 2 su bardağı baş bulgur (taş değirmen)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet orta boy lahana
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 baş kuru soğan

Yapılışı; 

Malatya yöresinden etli lahana sarması için bazı püf noktalara dikkat etmek gerekir. Özellikle bulgur çok önemli bir detaydır. Taş değirmen ve baş bulgur olmalıdır.  İlk olarak lahanalar parçalara ayrılır ve kaynayan su da haşlanarak, sarılacak kıvama getirilir.

Düzgün kesmek önemlidir. Çünkü düzgün sarılmaz.  Ardından iç harç hazırlanmaya başlanır. Bulgur ve et karıştırılır. Üzerine rahat yoğurmak için, hafif su eklenir. Bulgurlar yumuşayana kadar z uzun bir süre yoğrulur. Bu kısmı biraz yorucu olacaktır. Bu yüzden isterseniz, blender da biraz ezip, daha sonra yoğurabilirsiniz.

En son tuzu eklenir. İç harç sadece bu malzemeler ile yapılır. Daha sonra ince ince sarılır. Bir tencereye dizilir. Bir yandan da bir tavada salça ve soğan kavrulur. Her kat dizildikten sonra, aralara salçalı soğan dökülür.

En son kaynamış su ilave edilir. Yaklaşık 45 dakika boyunca, kısık ateşte pişirilir. Kesinlikle yüksek ateşte yapılması doğru değildir. Siz de bu yöresel lezzeti deneyebilirsiniz, ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.