Orman kebabı nasıl yapılır?

DOYA DOYA ANADOLU

Orman Kebabı nasıl yapılır? Bazı tarifler vardır ki modası geçmez, kaç senelerdir yapılır sorsak kimse bilmez.
Son yılların trendi, yeni reçeteler yaratıp, farklı tatları birleştirmek olsa da geçmişten süregelen bu tarz lezzetlere sahip çıkmamız gerekiyor. Yaz aylarında ne yemeliyiz?
Orman Kebabı, Osmanlı Mutfağı'nın aşçılarının yetiştiği Bolu şehrimize has bir yemektir, diğer sulu et yemeklerinden en büyük farkı içinde bolca bezelye olmasıdır.
Adına neden orman kebabı dendiğine dair pek bir fikir vermese de, aşağı yukarı her evde pişen, oldukça kolay ve sevilerek yenen bir yemektir.

Kaç kişilik
6 kişilik

Hazırlanma süresi
30 dakika

Pişirme süresi
1.5 saat

Yaz aylarının baştacı zeytinyağlı kabakYaşam

Malzemeler
1 kg.
kuşbaşı kuzu eti
1 adet
büyük boy soğan
1,5 su bardağı
bezelye
1 adet
büyük boy patates
1 adet
büyük boy havuç
2 adet
kereviz sapı
2 adet
büyük boy domates
1 yemek kaşığı
biber salçası
1 yemek kaşığı
domates salçası
3 su bardağı
et suyu veya sebze suyu
1 tatlı kaşığı
tuz
1 adet
defne yaprağı
1/2 tatlı kaşığı
karabiber
1/2 tatlı kaşığı
pul biber
1 yemek kaşığı
beyaz un
2 yemek kaşığı
sıvı yağ
1 tatlı kaşığı
tereyağ

Püf Noktası
Patatesler havuçtan çok daha hızlı piştiği için patatesleri daha büyük parçalar halinde kesin.

Pişirme Önerisi
Kısık ateşte pişiyor olması çok önemli!

Nasıl Yapılır?
Kuşbaşı kuzu etlerini hafif una bulayıp, tencereye atmandan önce silkeleyip, sıvı yağı ile iyice kızdırdığınız tencereye atın. Renkleri değişip kokuları çıkana kadar yaklaşık bir 10 dakika soteleyin ve kenara alın.
Aynı tencereye bu sefer, yemeklik doğradığınız soğanları alın biraz soteleyin sonra üzerine tereyağını ekleyin ve sotelemeye devam edin.
Soğanlar hafif ölünce incecik doğradığınız sarımsakları ekleyip sotelemeye devam edin.
Hemen ardından ince ince doğradığınız kereviz saplarını da ekleyin.
Soğanlar iyice ölünce salçaları ekleyin, salçanın hafif kokusu çıkana kadar kavurun ve küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyin.
Domatesler yumuşayınca, küp küp doğradığınız patates, havuç ve bezelyeleri de tencereye atıp şöyle bir karıştırın ve etleri de tencereye geri atın.
3 bardak suyu ekleyin defne yaprağını, tuz karabiberi atın ve kaynayana kadar bekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve tıngırdamaya alın.
Tencerenizin ağzı kapalı bir şekilde ara ara karıştırarak, kısık ateşte 45-50 dakika piştiğinde Orman Kebabınız hazır olacaktır.
Servis Önerisi
Defne yaprağını içinden çıkarmayı unutmayın. Yanında pirinç pilavı ile sunabilirsiniz.

Afiyet olsun!