Kurtuluş Savaşı’nın sembol şehirlerinden Samsun’un gezilecek yerleri ve yöresel lezzetleri

Yazı pancarı

Samsun'da sıkça tüketilen yemeklerden biri de yazı pancarı. Sevilen yemek hazırlanırken; pancarlar iyice yıkanır, ince ince kıyılır. Derin bir tencerede yağla ince ince doğranan soğanlar kavrulur. Bir tavada yağ eritilip un eklenir ve kavrulur. Soğanlara salça eklenir, pancarlar eklenir ve kavrulur. Nane, pul biber, tuz, bulgur ve ince doğranmış sarımsaklar eklenir. Karıştırılır. Kavrulmuş un ve sıcak su eklenir. Koyu kıvamlı olmalıdır. İkram ederken yoğurtla beraber sunulur.