Yılbaşı hindisi nasıl yapılır, marine edilir? Evde hindi pişirmenin püf noktaları nelerdir?

Hem sağlık bakımından hem de yeni yıl sofralarında geleneksel bir lezzete dönüşen yılbaşı hindisi, günümüzde olduğu kadar sadece ev hanımlarının değil artık onlara yardımcı olan beyler tarafından da ustaca kızartılarak pişirilen bir yemektir. Ancak yılbaşı hindisi kızartırken bazı ipuçlarını bilmekte de oldukça fayda bulunmaktadır.

Eğer sizde şimdiden yılbaşı hindisi için bazı girişimler yapıyorsanız sizin için hazırladığımız ipuçlarına göz atarak kendinize ait farklı lezzetler ortaya çıkartabilirsiniz. İşte, evde yılbaşı hindisi pişirmenin en önemli püf noktaları...

Hindi pişirmek genelde zahmetli bir iş olarak görülmektedir. Bunun en büyük nedenlerinden birisi de hindinin kümes hayvanlarının en büyüklerinden biri olarak gösterilmesidir. Bu yüzden de hindi pişirmek biraz zaman alabilir. Tabi ki bunun için biraz sabırlı olmanız gerekmektedir.

Öncelikle hindi alırken iyi temizlenmiş ve dondurulmuş olması çok önemlidir. Temizlenmemiş bir hindi, mutfakta daha çok zaman harcamanıza ve ekstra bir emek sarf etmenize de neden olacaktır. Ancak temizlenmiş bir hindide üzerinde küçük tüyler kalabileceği gibi bunları tütsülemeniz gerekecektir.

YILBAŞI HİNDİSİ NASIL MARİNE EDİLİR?

Hindiyi ilk başta işlemeden hemen önce buzunun iyice çözülmesini beklemelisiniz. Hindinin çözülmesinin ardından da kanı tamamen arınıncaya kadar bol suyla defalarca yıkamalısınız. Hemen ardından kağıt havuzlu ile iyice kurulayınız. Hazırladığınız hindinizin yenebilir bir kıvama geldiğinden emin olduktan hemen sonra marinasyon ve lezzetlendirme işlemine geçebilirisiniz.

Bu işlem hindinizin en kısa sürede pişmesine yardımcı olabileceği gibi hem daha yumuşak olmasına ve derisinin de nar gibi kızarmasına neden olur. 4 ila 12 saat süresince hindinizin tamamı suyun içerisinde kalacak bir şekilde tuzlu suda bekletilerek marine edilebilir ve baharatlarından da sos yapılabilir.

Bu karışımı hazırlamak adına aromatik otlar ve tane karabiber gibi baharatlar içerisine zeytinyağı ile limon suyu ya da sirke ekleyerek bolca su kullanabilirsiniz. Hindinizi bir gün süresince yağlı ve baharatlı su içerisinde bekletin. Bu yapacağınız işlemler ile hindinin derisi daha da gerilecek, baharatların lezzetleri ete işlenecek ve et dağılmadan kolayca dilimlenmesi sağlanacak.

Hindinin pişimi esnasında bal, hardal, limon suyu, domates salçası, zeytinyağı, tereyağı gibi malzemelerle elde edilecek sos ete iyice yedirilir. Bu işlem sonrasında artık hindi pişirme işlemine geçilebilir.

YILBAŞI HİNDİSİ NASIL KIZARTILIR?

4 ila 5 kg ağırlığında bütün bir hindi alarak bunu pişirmek için fırınınızın ve tepsinizin hem büyüklük hem de derinlik açısından uygun olmasına dikkat edin. Tepsiye yerleştirilen hindinin ayaklarını, mutfak ipi kullanarak öncelikle birbirine bağlayın. Kanatlarına da çöp şişler batırarak gövdeye yapışmasını ve pişme esnasında da havaya kalkmamasını sağlayın.

Hindinin pişme esnasında aska kurumaması ve nemini kaybetmemesi gerekmektedir. Bunun için hindiyi fırına vermeden hemen önce her yerini alüminyum folyoyla iyice kaplamamız avantaj olacaktır. Aynı zamanda hindinin kızarmasına, derisinin çıtır çıtır olmasına ihtiyaç duyulacaktır. Bunun için de alüminyum folyoyu son yarım saat içerisinde çıkartarak hindinin derisinin kızarmasına yardımcı olmalıyız.

Hindiyi en iyi şekilde pişirmek için fırın sıcaklığının ortalama 160-175 derece olması gerekir. Bütün bir hindiyi bu sıcaklıkta 3 yada 3,5 saat içerisinde pişirebilirsiniz. Hindi pişirirken mutfak termometresi de işine çok yarayacaktır. Hindinin iç sıcaklığını ölçtüğünüz zaman termometre 75 derece ise hindiniz pişmiş demektir.

Hindiyi son olarak fırından çıkardıktan sonra servis etmeden hemen önce 10 ila 15 dakika arasında dinlendirmeyi aska unutmayın. Aksi bir durumda hemen dilimleme yaparsanız etin suyu akmaya başlayacağı gibi lezzetinde kayıplar yaşamanızda mümkün olacaktır.

FIRINDA HİNDİ KIZARTMASI NASIL YAPILIR?

Hindiyi iyice temizleyerek işe başlayın. Sebzelerle birlikte harmanladıktan sonra tencereye koyarak kısık ateşte iyice haşlayın. Biraz soğuduktan sonra fırın tepsisine koyulan hindinin üzerine salça ile yağı karıştırıp sürün. Tepsinin dibine 2 bardak hindi suyundan koyduktan sonra fırınca iyice kızartın. Kızaran hindiyi servis tabağına alarak üzerine tepsideki suyu dökülerek hazır hale getirin.

FIRINDA HİNDİ YAPIMI İÇİN GEREKEN MALZEMELER

1 adet hindi

2 adet soğan

2 adet havuç

2 kaşık tereyağ

2 kaşık salça

Tuz