Geçmişin izlerini günümüze taşıyan Yozgat’ın gezilecek yerleri ve yöresel lezzetleri

Madımak yemeği

Yozgat'ın geleneksel yemeklerinden biri olan madmak yemeği, sebze ile yapılmasından dolayı hafif bir yemektir. Madımak otu ile hazırlanan yemek semiz otu ve ıspanak yemeğine de benziyor.

Madımaklar temizlendikten sonra ince ince kıyılır. Bir tencerede sıvı yağ, salça ve pastırma kavurulur. Doğranılan madımaklar üzerine ilave edilir. 15-20 dakika kadar pişilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyerek servis edilir.