Geçmişin izlerini günümüze taşıyan Yozgat’ın gezilecek yerleri ve yöresel lezzetleri

Pezzik cacığı

Yozgat'ta yapılan pezzik cacığının ana malzemesini pancar oluşturuyor. Pancar suda haşlanır. Salça ile soğan kavrulduktan sonra bulgur ilav edilir ve pişirilir.  Haşlanmış ve küp küp doğranmış pancar, ince ince doğranmış konserve kırmızı biber, tuz ve pancar suyu eklenip tencerenin kapağı kapatılır.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Biraz demlenince servis tabağına alınıp üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir.