Arnavut ciğeri nasıl yapılır?
Arnavut ciğeri, Türk mutfağının sevilen ve özgün lezzetlerinden biridir. İnce doğranmış dana ciğerinin özel baharatlarla marine edilip kızartılmasıyla hazırlanan bir yemektir.
Adını, bu tarifin Arnavutluk mutfağından Türk mutfağına geçişinden almıştır. Arnavut ciğerinin Türk mutfağındaki yeri oldukça önemlidir çünkü lezzeti ve yapımıyla uzun yıllardır birçok kişinin favorisi olmuştur.
Arnavut ciğeri yapımı için:
Malzemeler:
500 gram dana ciğeri (ince dilimlenmiş)
1 adet büyük boy soğan (ince dilimlenmiş)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı un (ciğerin üzerini kaplamak için)
Sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı:
İnce dilimlenmiş dana ciğerini, ince dilimlenmiş soğanı ve doğranmış sarımsağı bir kasede karıştırın.
Karışıma tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kimyonu ekleyip iyice harmanlayın. Karışımı en az
30 dakika, tercihen birkaç saat buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen karışımı una bulayın ve fazla ununu silkeleyerek ciğerlerin üzerindeki unu temizleyin.
Geniş bir tavada yağı kızdırın. Ciğer dilimlerini una buladıktan sonra yağda altın sarısı olana kadar kızartın. (Kızartma işlemi hızlı olmalıdır, çünkü ciğerler hızlıca pişer.)
Kızaran ciğerleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
Sıcak olarak servis yapın.
Arnavut ciğerini sıcak olarak servis etmek önemlidir. Genellikle yanında hafif acılı ve sarımsaklı bir sos ile servis edilir. Yanına limon dilimleri ve yeşillikler ekleyerek sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
