Bu Lezzeti Sarıp Sarmalayıp Koynuna Dolanacaksınız: Çıtır Mı Çıtır Kıvrımlı Kol Böreği Tarifi

Sabah kahvaltıları dahil olmak üzere çay saatlerinde ya da öğlen burnchtan akşam yemeği sofralarına kadar tüm öğünlerde rahatlıkla tüketilebilen enfes kol böreği misafirlerinizin de aklını başından alacak. Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan ve sadece patatesli değil isteğe bağlı olarak peynirli, kıymalı, ıspanaklı çeşitleri bulunan kol böreği yapımı için hazır yufka ya da elle açılan yufka da kullanabileceksiniz.

Bosna-Hersek’in milli yemeklerinden birisi olan kol böreğinin Kırım’da kıymalı yapılan çeşitleri ise sarburma olarak da bilinmektedir. İnce ince serpilen yufkaların içerisine ilave edilen iç harcı ile damaklarda ayrı bir lezzet bırakan kol böreği sizinde vazgeçilmezleriniz arasında yer alacaktır.

Kol Böreği Tarifi

Hamuru için:

• 2,5 su bardağı un
• ½ tatlı kaşığı tuz

Yufkaları yağlamak için:

• 100 gram eritilmiş tereyağı
• ¼ çay bardağı zeytinyağı

İç harcı için:

• 2 adet orta boy patates (haşlanmış)
• 200 gram beyaz peynir
• ¼ demet maydanoz
• ½ tatlı kaşığı pul biber
• ½ çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

• 1 adetyumurta sarısı
• ½ çay bardağı süt

Kol Böreği Nasıl Yapılır?

Öncelikle unu karıştırma kabına alarak içerisine tuz ilave ederek karıştırın. Azar azar su ekledikten sonra yumuşak bir hamur elde edin. Toparlanan hamuru üç eşit parçaya bölerek her bir bezeyi mutfak tezgahı üzerinde yuvarlayın.

Kısık ateşte yakmadan erittiğiniz tereyağı ve zeytinyağını küçük bir kap içerisinde karıştırın. Hazırladığınız her bir bezeyi oklava veya merdane yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açın. Açılmış hamurların üzerini hazırladığınız yağ karışımıyla yağlayarak üst üste dizin. 10-15 dakika kadar bir kenarda bekletmeye alın.

Kabuğunu soyduğunuz haşlanmış patatesleri sıcağı sıcağına rendeledikten sonra peyniri ezerek baharatlar ve ince kıyılmış maydanoz yapraklarıyla birlikte karıştırarak iç harcı hazırlayın. Bolca yağlanmış hamur bezelerini mutfak tezgahı üzerinde elinizle açarak genişletin.

Olabildiğince ince açtığınız yufkanın ortaya yakın kısmına hazırladığınız iç harçtan uzunlamasına serip rulo şeklinde sarın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin orta kısmına aldığınız hamuru, kendi etrafında rulo şeklinde sardıktan sonra diğer iki hamur bezesine de aynı işlemleri uygulayıp orta kısımda gül şeklini alan böreğin etrafına boşluk bırakmadan sarın.

Eğer varsa kalan yağ karışımını böreğin üzerine gezdirerek çırpılmış yumurta sarısı ve süt karışımını üzerine ilave edin. Hazırladığınız böreği önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Ters çevirip fırın tepsisinden çıkardığınız böreği, dilimledikten sonra artık rahatlıkla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.