Ciğer sarma nasıl yapılır? İşte Trakya'nın orijinal ciğer sarma tarifi!

TV8 ekranlarının büyük bir heyecanla izlenen yarışma programı MasterChef'in 6 Eylül'de yayınlnan yeni bölümünde yarışmacılar, Trakya bölgesinin en önemli lezzetleri arasında yer alan ciğer sarma yaptı. Yarışmanın ardından orijinal ciğer sarmanın tarifi araştırılmaya başlandı. Peki, ciğer sarma nasıl yapılır? Detaylar haberimizde...

Malzemeler:

1 koyun gömleği (Karın zarı)

2 su bardağı su

350 gr karaciğer

150 gr akciğer

Yarım su bardağı pirinç

2 çorba kaşığı sıvıyağ

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

2 çorba kaşığı kuş üzümü

3 dal taze soğan

1 çorba kaşığı nane

1 çay kaşığı karabiber

1 yumurta

3 domates

6 kıvırcık yaprağı

Tuz

CİĞER SARMA NASIL YAPILIR?

Koyun gömleğini iyice yıkayıp 1 bardak sıcak suda 5 dakika bekletin. Gömleği süzgece alıp suyu daha sonra kullanmak üzere saklayın. Karaciğerin zarını soyun. Akciğer ve karaciğeri yıkayıp bıçakla kıyın.

Ciğerleri tavaya alıp tuz ekleyin. Suyunu salıp çekinceye kadar karıştırarak pişirin. Pirinci yıkayıp süzün.

Bir tencerede sıvıyağı ısıtıp dolmalık fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinç, 1 su bardağı sıcak su, kuş üzümü ve tuz ilave edip karıştırın.

Suyunu çekinceye kadar pişirip ateşten alın. Taze soğanı ince ince doğrayın. İç malzemeye ekleyip karıştırın.

10 dakika dinlendirin. Ciğer, nane ve karabiberi iç malzemeye ilave edip karıştırın.

Koyun gömleğini 6 parçaya ayırın. Ortalarına iç malzemeden yerleştirip bohça şeklinde kapatın. Ters çevirip hafifçe yassılaştırın.

Fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün. Koyun gömleğini beklettiğiniz suyu ısıtıp ciğer sarmalarının üzerine gezdirin.

Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 40-45 dakika pişirin. Kıvırcıkları yıkayıp süzün ve servis tabağına dizin.

Üzerlerine ciğer sarmaları yerleştirip domates dilimleri eşliğinde servis yapın.