Elif Atalar Aşure tarifi! Aşure nasıl yapılır?

Nefis yemek tariflerinin usta isimlerinden Elif Atalar, evde kolay Aşure tarifi ile ilgi odağı haline geldi. Peki Elif Atalar Aşure tarifi nasıldır? Elif Atalar Aşure nasıl yapılır? İşte gereken malzemeler…

AŞURE TARİFİ VE GEREKEN MALZEMELER

15 kaselik için;

2 su bardağı aşurelik buğday
2 yemek kaşığı pirinç
2 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı haşlanmış fasulye
150 gram kuru kayısı
150 gram kuru incir
150 gram kuru üzüm
1 su bardağından biraz az fındık
2 litre su (buğdayları pişirmek için)
4 litre sıcak su (su azaldıkça eklemek için)
1 tatlı kaşığı karanfil
1 çay bardağı su (karanfili kaynatmak için)
1,5 su bardağı sıcak süt
3 su bardağı toz şeker
1 fiske tuz
1 fiske karabiber

AŞURE NASIL YAPILIR?

İlk olarak nohut ve fasulye ayrı ayrı haşlanır.
Buğdayı yıkayıp tencereye aldıktan sonra üzerine kaynar su ekleyerek 10 dk kadar kaynatıp çıkan sarı suyu süzün. Aynı işlemi bir kez daha tekrarlayın.
Daha sonra üzerine 2 litre kadar su ekleyerek, 50 dk kadar buğdayı kaynatın.
Kuru kayısı ve kuru inciri küçük küçük doğrayın.
Ardından doğtanılan bu meyveleri ve kuru üzümü geniş bir kaseye alarak üzerine sıcak su ekleyin ve bekletin.
Arada gerektikçe sıcak su eklemeyi ihmal etmeyin. Suyu azalan buğdaylarımıza biraz daha sıcak su ekleyin.
Yaklaşık 50 dakika kadar kaynayan ve yumuşayan buğdaya yıkanmış pirinç, pişmiş nohut, haşlanmış fasulye, küçük doğranmış kayısı, incir ve kuru üzümünde suyunu süzerek ekleyin ve 15 dk kadar kaynatın.
Küçük bir cezve içerisine karanfil alın ve suyu da ekleyerek 10 dakika kadar kaynamaya bırakın.
Bu sırada suyu azalan buğdaylarımızın üzerine tekrar sıcak su ilave edin.
Son olarak süzgeçten geçirdiğimiz karanfil suyu, fındık, sıcak süt, şeker, isteğe bağlı tuz, karabiber ekleyerek karıştıralım ve yaklaşık 15-20 dk daha kaynatalım.
Hazırladığımız aşuremizi tek tek cam kaselere bölüştürün. Biz bu ölçüler ile 15 kase aşure elde edin.
Aşure kaselerde soğumaya yüz tutunca, üzerini fındık, ceviz, fıstık, kuş üzümü, kuru üzüm ve nar taneleri ile süsleyin.