Elti çatlatan tarif! Kıymalı patlıcanlı börek nasıl yapılır?

Evimize gelen misafirlere bildiğimiz en güzel yemek ve tatlıları hazırlarız. Özellikle altın günlerinde kurulan sofraların özenli olması, menünün göze ve damağa hitap etmesi en önemli konulardır. Hele ki sofranın bir ucunda eltiniz oturuyorsa hazırlaklarınız kusursuz olmalı. Sizler için elti çatlatan börek tarifi hazırladık. İşte, kıymalı ve patlıcanlı börek tarifi...

KIYMALI PATLICANLI BÖREK İÇİN MALZEMELER

• 6 adet yufka

İç harcı için;

• 200 gr kıyma

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

• 4 adet patlıcan (orta boy)

• 1 adet kuru soğan

• 1 adet kırmızı kapya biber

• 3 adet yeşil biber

• 1 adet domates

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Sosu için;

• 1 çay bardağı su

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı sirke

• 1 yemek kaşığı un

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• Susam

HAZIRLANIŞ AŞAMASI

1. Öncelikle patlıcanları küp küp doğrayalım , 1 tatlı kaşığı tuz ile iyice ovalım,üzerini geçecek kadar su ekleyelim bir kenarda bekletelim. ( acılığın çıkması için)

2. Kıymayı geniş tavamıza alalım suyu çekene kadar kavuralım.

3. Ardından sıvıyağ ve küp küp doğranmış kuru soğanı ekleyelim hafif kavuralım.

4. Minik doğranmış kapya biber ve yeşil biberi ekleyelim kavurmaya devam edelim.

5. Su içindeki patlıcanları sıkarak kıymalı harcın içine katalım patlıcanlar yumuşayana kadar kavuralım.

6. Salça ve baharatları ekleyelim , en son küp doğranmış domatesi ekleyip 10 dk kadar kavuralım ve altını kapatalım, soğuması için bir kenara alalım.

7. Sos malzemelerini bir kasede karıştıralım.

8. 1 adet yufkayı tezgaha serelim, 4 kenarını hafif içe katlayarak dikdörtgen haline getirelim.

9. Sostan heryerine sürelim.

10. Uzun kenarına iç harcımızdan koyalım ve rulo yapalım.

11. İstediğiniz boyutlarda kesip tepsiye dizin , tüm yufkaları aynı işlemle bitirin.

12. Böreklerin üzerine yumurta sarısı ve sıvıyağ karışımını sürelim, susam serpelim.

13. 180 derecede iyice kızartalım. Sıcak servis yapalım ...