Fast-food restoranlarının size daha fazla para harcatmak için uyguladığı taktikler!

Fast-food restoranlarının size daha fazla para harcatabilmek için uyguladığı taktiklerin neler olduğunu öğrenmek için New York Üniversitesi’nden (NYU) işletme ve toplum bölümü yardımcı profesörü Hans Taparia ile yapılan röportajı sizler için derledik...

MENÜLER

Fast food demek fırsatlar demek. Fırsat menüleri, kombolar, indirim kuponları, aman Allah’ım. Ancak basit görünen basit bir menü aslında seçeneklerin çoğunu gizler. Bir fast-food menüsünü kaliteli bir restoran-menüsüyle karşılaştırdığımızı düşünelim. Restoranın menüsü basit ve yeteri kadar teşvik edici değil, ancak fast-food menüsü birçok seçeneğin oldukça çekici gelen bir karması ve fast-food restoranları kullandıkları kırmızılar ve turuncularla dikkatleri çekmeyi başarıyorlar. Bir sistemleri var. Görseller büyük, ama fiyatlar küçük. Daha pahalı ürünleri öncelikle okuyacağınızı bildikleri sol tarafta size göstererek bu ürünlere dikkatinizi çekiyorlar ve siz o burgerin gerçekten 6 dolar değerinde olup olmadığını düşünmüyorsunuz bile. Sadece bu lezzetli görsele bakıyorsunuz.

Hans Taparia:

Bu yiyecek görselleri, özellikle aç olduğunuzda beyninizi harekete geçiriyorlar. Bir yemek şirketi için böyle büyük ve kaliteli yemek görselleri çok önemli.

Hans Taparia ile tanışın. O bir sağlık gıda girişimcisi ve NYU’da işletme ve toplum profesörü.

Hans Taparia:

Bu senaryo bir süredir var, yaklaşık 80’lerden bu yana ve basitlik, uygun fiyat, cesaret ve parıltıyı merkezine almış.

1₇

Fast-food restoranlarının size daha fazla para harcatmak için uyguladığı taktikler! - Sayfa 2

Fiyat uygulamaları ve dolar menüleri

Fast-food restoranlarının dolar işareti göstermemek veya 9.79 veya 0.89 gibi küsuratlı fiyat formatları kullanmak gibi başka numaraları da var. Neredeyse 10 dolar, ama hala 9 dolar sanıyorsunuz. Peki ya dolar menüsü? Dolar menüsü ve fırsat menüleri var, ama genellikle küçükler ve görüş alanınızdan uzakta bir köşede öylece dururlar.

Hans Taparia:

Eğer fırsat menüsünden birden fazla ürün satın alırsanız, Happy Meal’den daha ucuz olacağı anlamına gelmiyor. Bu yüzden bu onlar için daha az karlılık demek değil, iki önemli amacı gerçekleştiriyor. Tüketicinin gelmeye devam etmesini sağlıyor ve bu geleneksel fast-food restaurantları açısından bakıldığında gittikçe daha fakirleşen bir tüketiciye hizmet vermeye olanak sağlıyor.

2₇

Fast-food restoranlarının size daha fazla para harcatmak için uyguladığı taktikler! - Sayfa 3

Kombo Menüler

Her ne kadar fast-food menüleri büyük olsa da, kafa karıştırıcı tasarımları tam olarak aradığınızı bulmayı zorlaştırıyor. En kolayı eğer tezgaha yakınsanız menüyü okumak. Ama o zaman da sipariş zamanı. Üzerinizdeki baskı artıyor ve siz sadece bu büyük, parlak, cezbedici görünen No. 3’ü seçiyorsunuz ve bu No. 3, menünün gerçek sırrının yattığı yer: kombo. Menünün yıldızı. Sadece bir numara söyleyerek kolayca bir antre, bir yan ürün ve bir içecek sipariş edebilirsiniz. Bu özel menüleri sipariş ederek 10 nugget, orta boy patates kızartması ve orta boy bir içecek sipariş ettiğinizde harcadığınızdan çok daha az zaman harcıyorsunuz evet, ancak komboyu sipariş ettiğinizde gerçekten tasarruf edip etmediğinizi görebilmek için bu basit matematiği hiç yaptınız mı? McDonald’s’ı örnek alalım. Bir no 3 satın aldığınızda 10.39 $, ancak Double Quarter Pounder, orta boy patates kızartması ve orta boy bir içecek alırsanız, 10,48 dolara tutuyor. Sadece 9 kuruş kurtarıyorsunuz ve çoğu zaman aslında almayı istemediğiniz ekstralara ve sağlıklı olandan çok daha büyük porsiyonlarda gelen yemeklere para harcıyorsunuz.

Hans Taparia:

Ve aslında oldukça gerçek olan bu algıyı oluşturuyorsunuz müşteride; daha büyük bir şeye daha az ödüyorum ve paramın karşılığında daha yüksek bir değer elde ediyorum, yarısı şekerden oluşan bir büyük bardak içecek da olsa bu fark etmiyor.

Önceden seçilmiş bir menüyü sipariş etme kolaylığı, ne yiyeceğinizin kontrolünü fast-food restoranlarına veriyor. Bunu bir de birden fazla boyut seçeneği ve uygun fiyatlı upgradeler ile birleştirin.

3₇

Fast-food restoranlarının size daha fazla para harcatmak için uyguladığı taktikler! - Sayfa 4

İlaveler

En son ne zaman bir fast food restauranta gittiniz ve sadece bir tane burger satın aldınız? Fast food restoranları, birden fazla ürün satın alan müşterilerden daha fazla para kazanıyor. İçecekler örneğin burgerlere kıyasla çok daha yüksek kar marjına sahipler, bu nedenle fast-food şirketleri bir içecek satabilmek için ellerinden geleni yapıyorlar.

4₇