Gözleme nasıl yapılır? İşte en güzel gözleme tarifi...
Gözleme, Türk mutfağının ve kültürünün vazgeçilmez bir parçasıdır. Kökeni Osmanlı dönemine dayanan gözleme, Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde farklı tarif ve yöntemlerle hazırlanır. Gözleme, özellikle köylerde ve kırsal kesimlerde yapılan geleneksel bir yiyecektir ve genellikle özel günlerde, bayramlarda, aile buluşmalarında ve misafir ağırlamalarında sunulur.
Gözleme, incecik açılan hamurun içine çeşitli iç malzemeler konularak sac üzerinde pişirilir. Peynirli, ıspanaklı, patatesli, kıymalı ve daha birçok farklı iç malzemeyle hazırlanabilir. Gözlemenin yapımı ve tüketimi, sosyal bağları güçlendirir, misafirperverliği yansıtır ve Türk kültürünün zenginliğini gösterir.
Gözleme Tarifi
Malzemeler
Hamur İçin:
4 su bardağı un
1,5 su bardağı su (yaklaşık)
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin (Peynirli):
300 gram beyaz peynir
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Diğer İç Harç Seçenekleri:
Patatesli İç: 3 adet haşlanmış patates, 1 orta boy soğan (ince doğranmış), tuz, karabiber, kırmızı biber
Ispanaklı İç: 500 gram ıspanak (yıkanmış ve doğranmış), 1 orta boy soğan (ince doğranmış), tuz, karabiber
Kıymalı İç: 300 gram kıyma, 1 orta boy soğan (ince doğranmış), tuz, karabiber, kırmızı biber
Pişirme İçin:
Tereyağı veya sıvı yağ (isteğe bağlı)
Yapılışı
Hamurun Hazırlanması:
Derin bir karıştırma kabına unu eleyin ve tuzu ekleyin.
Azar azar suyu ekleyerek yoğurun. Hamur pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar
yoğurmaya devam edin. Gerekirse su veya un miktarını ayarlayın.
Yoğurduğunuz hamuru üzerini nemli bir bezle örterek yaklaşık 20-30 dakika dinlenmeye bırakın.
İç Harcın Hazırlanması:
Seçtiğiniz iç harcı malzemelerini hazırlayın. Örneğin, peynirli harç için beyaz peyniri ufalayın ve kıyılmış maydanoz ile karıştırın. Diğer iç harçlar için de malzemeleri hazırlayın ve bir araya getirin.
Hamurun Açılması:
Dinlenmiş hamuru 8-10 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi unlanmış bir yüzeyde incecik açın. Hamurun çok ince olması gözlemenin lezzetini artırır.
İç Harcın Yerleştirilmesi:
Açtığınız hamurun yarısına hazırladığınız iç harcı eşit şekilde yayın. Diğer yarısını harcın üzerine kapatarak kenarlarını iyice bastırın.
Gözlemenin Pişirilmesi:
Sacı veya geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Sac veya tava ısındıktan sonra gözlemeyi üzerine yerleştirin.
Gözlemenin her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin. Pişirme süresi genellikle 2-3 dakika kadardır.
Pişen gözlemeyi sacdan alıp üzerine tereyağı sürerek sıcak servis yapın.
Gözleme, yanında ayran veya çay ile servis edildiğinde lezzeti daha da artar. Hem pratik hem de lezzetli bir Türk mutfağı klasiği olan gözlemeyi, farklı iç malzemelerle deneyerek çeşitlendirebilirsiniz. Afiyet olsun!
