Bitlis ile Siirt arasında hangi bölgeye ait olduğu konusunda tartışması devam eden büryan kebabı, hem hazırlanışı, hem de sunumuyla büyük emek ve çaba istiyor.
İki şehir arasında yıllardır çözülemeyen en büyük tartışma!
Bitlis ile Siirt arasında hangi bölgeye ait olduğu konusunda büyük tartışmalar yaşanan büryan kebabının tarihinin IV. Murat'a kadar dayandığı tahmin ediliyor. İşte büryan kebabının hazırlanışı ve sunumu...
111
Meraklısının kilometrelerce yol kat ederek tatmaya geldiği kebabın hazırlanışı Bitlis'te gece saat 03.00'te başlıyor.
211
Evliya Çelebi'nin seyahatnamesine göre tarihi geçmişi IV. Murat'a kadar uzanan büryan kebabını, Bitlisli ustalar erkek keçi (teke) etinden hazırlıyor.
311
Büyük kemikleri ayrıldıktan sonra, kaya tuzu dökülerek gece saatlerinde özel yapılan kuyuya indirilen et, burada odun ateşi közüne bırakılan suyun buharında 2- 2,5 saat pişiriliyor.
411