Simit, Türk toplumunun en eski sokak lezzetleri arasında. Öyle ki sabah kahvaltıların da domates salatalık ile bazen çay ile bazen vapurda martılar ile her yerde her koşulda simit tüketmeyi seven bir milletiz. İşte Türkiye'de en bilinen ve en sevilen simit çeşitleri...
İzmir’in gevreği, Ankara’nın simiti! İl il simit rehberi Hangi şehrin simiti daha güzel?
Simit, Türk toplumu ve kültüründe vazgeçilmez sokak lezzetleri arasında. Öyle ki Evliya Çelebi’nin yazılarında 1630’lu yıllarda bile İstanbul’da 70 adet simit dükkanının olduğu yazıyor. İzmirlilerin gevreği Ankaralıların simiti şimdi de özel tarifiyle Antakya simiti. Türkiye adeta bir simit cenneti. İşte Türkiye’de il il simit rehberi…
117
Ankara simidi:
Bileşiminde yağ bulunmayan Ankara Simidinin hamuru sert kıvamdadır. Bx değeri 50-60 olan yoğun üzüm pekmezine daldırılıp tekniğine uygun olarak susamla kaplanarak taş fırında odun ateşinde pişirilir. Koyu renkte ve çıtır çıtırdır.
217
Eskişehir simidi:
“Eskişehir unundan, Kalabak Suyu’ndan, yeni çıktı fırından” diye bahsedilen Eskişehir simidi kendine has gevrekliği, bol susamı ile oldukça meşhurdur.
317
Beypazarı simidi:
Beypazarı simidinin içerisinde doğal maya bulunur. Doğal maya, ekmek ya da simit mayalamada kullanıldığında ekmeğin ve simidin yapısını iyileştirir, raf ömrünü uzatır, besin değerini artırır, tat ve kokusunu zenginleştirir. Beypazarı simidi susamsız olur.
417