Kalbura Bastı Tatlısını Tarifini Öyle Biri Verdi Ki! Yediğinizde Yok Böyle Bir Tat Diyeceksiniz! Çünkü Masterchef Büyüsü Var

Yiyenleri faka bastıracak, adı gibi kalbur üstadı, şerbetli tatlıların ana kraliçesini yapıp akşama yemeğe ne dersiniz. Anadolu’dan Avrupa’ya, doğudan batıya yiyenlerin tadını damağında bırakan bu tatlıyı evinizde yapıp en kral ustalara taş çıkarabilirsiniz. Tarif defterinizin ayrılmaz parçası olacak kalbura bastı tatlısı için haydi hazırlansın kalburlar ve işte malzemeler!

Malzemeler

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı irmik
• Yarım paket (125g) tereyağı veya margarin
• 1,5 çay kaşığı karbonat
• 5 su bardağı un (duruma göre artırılabilir)

Şerbeti için;

• 2,5 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker
• Birkaç damla limon

İçine;

• Iri dövülmüş ceviz

Kalbura Bastı Tatlısının Yapılışı;

Önce kalbura bastı tatlısının şerbetini hazırlayın. Bunun için şeker ve suyu tencerede kaynatın. Yaklaşık olarak 15 dakika kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ilave edin 4-5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Daha sonra oda sıcaklığındaki tereyağını ve diğer malzemeleri bir kabın içine alarak hamuru yoğurun. Hamurda ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Top halindeki hamuru kalbur üzerine bastırarak elinizle açın. Ortasına iri çekilmiş ceviz içinden biraz koyun hamurun kenarlarını ortada birleştirip iyice kapatın.

Hazırladığınız tatlıyı ters çevirip kalburdan alın fırın tepsisine aralık bırakarak dizin. Hamurunuz yeterince yağlı olduğu için tepsiyi yağlamayabilirsiniz. Bütün hamur bu şekilde yapıldıktan sonra 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Tatlınız iyice kızardıktan sonra fırından alarak sıcak olan tatlıya soğuk şerbeti verin. İsterseniz şerbetin çok daha iyi yayılması için tepsiden alıp daha küçük bir kaba koyabilirsiniz. İsteğe göre servis ederken üzerine Antep fıstığı ya da Hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz. Bu tatlıyı içiniz rahat olarak deneyebilirsiniz. Bu şekilde çok lezzetli bir şerbetli tatlı yapmış olacaksınız.

Not;

Tatlıyı yaparken karbonat kullanırsanız kalburabastınız hazırlardaki gibi karamel rengine yakın bir renkte olur. Karbonatınız yoksa kabartma tozu da kullanabilirsiniz. Evde kalburu olmayanlar farklı mutfak aletleri ile de tatlılarını şekillendirebilirler. Bu ölçülere uyarak yaparsanız 19 tane tatlı yapabilirsiniz. Afiyet olsun.