Karışık Etli Dolma Tarifi! Bu Tarif Biraz Ağır Abilere Göre! Bu Tarifi Yapabilen Ender Kişiler Varmış
Dolma Türk mutfağının klasikleşmiş lezzetleri arasında yer alır. Etli, zeytinyağlı gibi çeşitleri vardır. Sıcak servis etmek isterseniz, mutlaka etlisini yapmanızı tavsiye edebilirim. Eğer öğlen soğuk servis etmek isterseniz de zeytinyağlısı daha hafif olacaktır.
Dolma Türk mutfağının klasikleşmiş lezzetleri arasında yer alır. Etli, zeytinyağlı gibi çeşitleri vardır. Sıcak servis etmek isterseniz, mutlaka etlisini yapmanızı tavsiye edebilirim. Eğer öğlen soğuk servis etmek isterseniz de zeytinyağlısı daha hafif olacaktır.
Bu tarifte tam bir ana yemek tabağı oluşturabilirsiniz. Lezzetli ve lokum gibi karışık bir dolma yiyebilirsiniz. Sebze seçimi çok önemlidir. Mutlaka taze ve nazik olmalıdır. Pişmesi ve lezzeti açısından önemlidir. Bu tarif için, kabak, biber ve patlıcan tercih edebilirsiniz. Ayrıca içine üzüm yaprağı sarması koymanız da doğal bir ekşilik ve lezzet verir.
Malzemeler
- 4 dolmalık yeşil biber
- 4 orta boy patlıcan
- 3 adet kabak
- 1 kuru soğan
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 250 gr dana kıyma
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1-2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı bulgur
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı
İlk olarak bütün sebzeler yıkanır ve biberlerin kafası kesilir. İçindeki çekirdekler temizlenir. Ardından patlıcanlar ikiye kesilerek içleri ince bir şekilde oyulur. Kabaklarda aynı şekilde oyulur. Pirinç ve bulgur kaynar suyun içinde 10 dakika kadar bekletilir. Ardından durulanır.
Bir kabın içinde dolmanın iç harcı hazırlanır. Öncelikle kıyma kaba koyulur. Üzerine ince kıyılmış soğanlar eklenir. Bir domates rendelenir. Ardından salça ve yağ da koyulur. Hepsi güzel bir şekilde karıştırılır. En son baharatlar eklenir. Eğer isterseniz içine maydanoz koyabilirsiniz.
Biber, patlıcan ve kabakların içi bu harç ile doldurulur. Tencereye dizilir. Üzerini geçecek kadar kaynar su eklenir. Tuzu atılır. Kokusu güzel olsun diye, tereyağı koyulur. Daha sonra kısık ateşte 45 dakika pişirilir.
