Kefir neden yapılır? Evde kefir nasıl mayalanır?

Probiyotik besin kaynağı olan kefir özelliklede mide ve bağırsaklar için oldukça faydalı bir süt ürünü deposudur. Bu nedenle sıklıkla tüketilen kefiri marketlerden hazır almanıza gerek yoktur. Evlerinizde kefiri kolayca mayalayabilir ve doyumsuz tadını sizde hissedebilirsiniz.

Kefir Nedir?

İnek, keçi veya koyun sütünden mayalanarak ortaya çıkan ve ekşimtırak bir içecek olan kefirin tarihi çok eskilere kadar dayanmaktadır. Kafkas Dağları’nda yaşayan Türklere kadar geçmiş bir zaman dilimine yayılan kefir, bir deri içinde asılarak evden çıkanlara içirilir ve onlara sağlık verdiğine inanılırdı.

İçerisindeki B12 vitamini ve yapıldığı süte göre rengi değişiklik gösteren kefirin hazırlanabilmesi açısından biraz sabır gereklidir. Günlük yaşantımızda süpermarketlerden alabileceğimiz kefiri evlerimizde tedarik edeceğimiz malzemelerle mayalayarak rahatlıkla hazırlayabiliriz.

Evde Kefir Nasıl Yapılır?

Kefiri hazırlamak için öncelikle ilk yapmamız gereken şey temizliktir. Kefir yapımında mayalanma süreci olacağından hijyen her zamankinden daha fazla önem taşır. Kefirin hazırlanacağı kavanozu güzelce yıkadıktan sonra eğer varsa gıdalar için kullanılabilen dezenfekte edici ürünlerle bu temizliği gerçekleştirin.

Kefir tohumu veya kefir tanesi olarak da bilinen kefir mayasını kavanoza koyduktan sonra kefir yapımında kullanacağınız sütü oda sıcaklığında bekletin. Eğer kavanozunuz çok büyükse bu mayalardan iki tane kullanabilirsiniz. Kefirinizin daha doğal olabilmesi açısından doğal sütleri tercih edebilirsiniz. Seçtiğiniz süt damak tadınıza göre inek veya keçi sütü olabilir.

Oda sıcaklığına gelen sütü kefir mayasının üzerine ekledikten sonra kavanozun kapağını kağıt havlu ile kapatarak lastikle bağlayın. Kağıt havlu gibi içerideki mayalanma işleminin hava alabilmesini sağlayacak başka bir şey ile de kavanozunuzun kapağını kapatabilirsiniz.

Ağzını güzelce kapattığınız kavanozu güneş almayan, karanlık bir yere koyarak bekletin. Eğer karanlıkta kalan bir odanız varsa bu odayı tercih edebilir veya kolayca mutfak dolabına yerleştirebilirsiniz.

Kefirin yoğunluğunun daha fazla olmasını istiyorsanız iki gün kadar, daha az olmasını istiyorsanız bir gün kadar bekleterek 24 saat beklemeden kesinlikle kefirin bulunduğu kavanozun kapağını asla açmayın.

Bu süreden sonra kefirin ağzını açın ve bir süzgeç yardımıyla içindeki taneleri süzün. Burada dikkat etmeniz gereken önemli noktalardan biri de metal bir süzgeç yerine kesinlikle plastik süzgeç kullanmanızdır. Kefir mayası metal bir yüzey ile temas ettiğinde ölür. Bu nedenle kefire değen maddenin plastik olması gereklidir.

Bu adımdan sonra artık kefiriniz hazır demektir. Ancak kefirin daha da lezzetli olabilmesi için soğuk içilmesi gerekir. Bu nedenle ağzı kapalı bir şişe ya da kavanozda buzdolabınıza koyduğunuz kefiri bir saat kadar beklettikten sonra tüketebilirsiniz. Kefiri hemen içebileceğiniz gibi buzdolabında saklayarak daha sonra da tüketebilirsiniz.

Evde Kefir Nasıl Mayalanır?

Kefir, kefir daneleriyle mayalanır. Daneler sütü fermente edici role sahiptir ve fermentasyon sonrasında süzülerek yeniden kullanılabilirler. Hazır kefir mayasını kefir yapan bir yakınızdan, organik ürün satan firmalardan, internet üzerinden satış yapan kefir mayası satıcılarından temin edebilirsiniz.

1 yemek kaşığı kefir mayası ile yaklaşık 1 litre sütü mayalayabilirsiniz. Kaynattığınız sütü oda sıcaklığına getirin ve üzerindeki kaymağı alıp süzdüğünüz kefir mayanızı yavaşça ekleyin. Kabınızın kapağını sıkıca kapatın ve ışık görmeyen oda sıcaklığında bir yerde 8 ila 24 saat mayalanması için bekletin. Mayalanmış kefir kesilmiş süt gibi bir görünüme sahiptir. Sonrasında içerisindeki kefir tanelerini ayırmak için tülbent ile süzün.

Kefirin 100 Faydası

1. Sindirim sistemini düzenler.
2. Damar sertliğini ve kas kasılmalarını önler.
3. Sinir sistemini güçlendirir.
4. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
5. Mikrobik enfeksiyonlara karşı direnci artırır.
6. Bağırsakları çalıştırır.
7. Kronik yorgunluğu giderir.
8. Stresi azaltır, sakinleştirir.
9. Kolesterolü düşürür.
10. Sinirsel depresyonu ortadan kaldırır.
11. Yüksek tansiyonu düzenler ve dengeler.
12. Kan bozukluklarını giderir ve kanı temizler.
13. Karaciğer rahatsızlıklarını iyileştirir.
14. Kansızlığı önler.
15. Kan bozukluğunu giderir.
16. Tırnakların sağlıklı kalmasını sağlar.
17. Cildi güzelleştirir ve parlaklık verir.
18. Egzama ve benzeri deri hastalıklarına iyi gelir.
19. Yara ve yanıkların hızla iyileşmesini sağlar.
20. İdrar yolu iltihaplarını tedavi eder.
21. Mide ve bağırsak rahatsızlıklarına iyi gelir.
22. Safra kesesi ve böbrek hastalıklarına iyi gelir.
23. Sağlıklı bir beslenme için önemlidir.
24. Kilo kontrolüne yardımcı olur.
25. Kemiklerin, dokuların ve kasların gelişimini olumlu etkiler.
26. Vücudun gelişmesi için gerekli olan vitamin, mineral ve protein desteğini sağlar.
27. Aşırı çikolata, şeker ve sakız tüketen çocukların sağlık risklerini azaltır.
28. Diş çürüklerini önler.
29. Şekerin özümlenmesini sağlar ve şekeri enerjiye dönüştürür.
30. İştah açıcıdır.
31. Beslenmeye güçlü destek oluşturur.
32. Asabi hastalıklarda rahatlatıcı görevi görür.
33. Vücudumuz için büyük önemi olan fosfor mineralini içerir.
34. Kabızlığa karşı etkilidir.
35. Görme yetisini güçlendirir.
36. Kesiklerin ve yaraların hızla iyileşmesini sağlar.
37. Zeka gelişimine önemli katkı ve zihinsel aktiflik sağlar.
38. Astım ve alerjiye karşı direnç oluşturur.
39. Sağlıklı bağırsak florasını destekler.
40. Çocukların büyümesinde doğal koruma ve güvenli beslenme sağlar.
41. Böbrek taşı rahatsızlıklarını giderir.
42. Vücudu ağır metal, tuz ve alkol gibi maddelerden temizler.
43. Kanser hücrelerinin büyümesini engeller.
44. Ülser rahatsızlığına iyi gelir.
45. Vücut fonksiyonlarını düzene sokar.
46. Gastrit tedavisinde kullanılır.
47. Mantara iyi gelir.
48. Yüksek tansiyonu düşürmede etkilidir.
49. Kan damarlarını temizler
50. Kalp rahatsızlıklarını giderir.
51. Kolon kanserini önler.
52. Pankreas sorunlarına karşı direnç sağlar.
53. Vücut direncini artırır.
54. Diş hastalıklarının şikayetlerini gidermeye yardımcıdır.
55. Karaciğer hastalıklarına iyi gelir.
56. Safra kesesi taşlarının dökülmesini sağlar.
57. Tümör büyümesini önler.
58. Metabolizmayı çalıştırır.
59. Kilo vermeye katkı sağlar.
60. Saçı canlandırır.
61. Akne ve sivilcelere iyi gelir.
62. Vücutta oluşan bakterileri korur.
63. Yaşlanma etkilerini geciktirir ve genç kalmaya yardım eder.
64. Diş eti hastalıklarını tedavi eder.
65. Yağ asidi seviyesini düşürür.
66. Folik asit üretimine yardımcıdır.
67. Bağırsak hareketlerini düzenler.
68. Şişkinliği azaltır.
69. Boğazda oluşan iltihapları giderir giderir.
70. Enflamatuvar hastalıklara karşı etkilidir.
71. Alerjiye iyi gelir.
72. Sindirim sisteminde bulunan mikrofloranın korunmasını sağlar.
73. Dikkat eksikliğini giderir.
74. Uyku sorununa iyi gelir.
75. Migrene iyi gelir.
76. Depresyon sürecinde kullanılır.
77. Mide gazını azaltır.
78. Kırışıklıkları azaltır, cilde gerginlik kazandırır.
79. Gut haslığını tedavi edici özelliği vardır.
80. Romatizmal rahatsızlıklara iyi gelir.
81. Vücudu tonksinlerden arındırır.
82. Huzursuz bağırsak sendromuna iyi gelir.
83. Ağız kokusunu iyileştirmeye yardımcıdır.
84. Regl döneminde oluşan mide kramplarına iyi gelir.
85. B3, B6 ve vitaminlerinin üretimine yardımcı olur.
86. Protein alımını ve sindirimini sağlar.
87. Beynin nöro-foksiyonlarını geliştirir.
88. Bronşite iyi gelir.
89. Cinsel isteği arttırıcı etkisi vardır.
90. Soğuk algınlığına iyi gelir.
91. Kansızlığa iyi gelir.
92. Genç kalmayı ve uzun yaşamayı sağlar.
93. Enerji verir.
94. Antibiyotik kullanımını destekler.
95. Vücuttaki iyi bakterileri korur.
96. Şişkinliği azaltır.
97. İshale iyi gelir.
98. A, C vitaminleri ve kalsiyum bakımından zengindir. 
99. İyileşme sürecini hızlandırır.
100. İlaçların yan etkilerini azaltır.