Patates, günlük hayvan yemeği olarak gösterilir, çiçekli bir kök sebzedir. Pek çok farklı yemekte kullanılabilir. Kaynama, haşlama, püre veya çorba gibi yemeklerde kullanılır. Ayrıca patates, C vitaminleri, ürünleri ve lif gibi besin maddeleri açısından zengindir. Türkiye'de ve dünyada popüler bir beslenme ürünüdür. Herkesin sevdiği farklı patates yemekleri vardır.
Patates tüketmeniz için 5 büyük sebep! Patates hakkında bilinen yanlışlar ne? Patates zararlı mı, faydalı mı?
Türk mutfağında oldukça büyük bir yere ve öneme sahip olan patates nedir, nasıl bir bitkidir? Patates zararlı mı, faydalı mı? İşte, patates tüketmeniz için 5 büyük sebep ve patates hakkında doğru bilinen yanlışlar…
14
Patates Nedir, Nerede Yetişir, Sağlıklı Mı?
Patates (Solanum tuberosum), yeşillikli bir kök sebzesidir ve dünya çapında yaygın olarak tüketilen bir gıdadır. Aynı zamanda önemli bir tarım ürünüdür. İşte patatesle ilgili bazı temel bilgiler…
Patates Nerede Yetişir?
Patates, genellikle soğuk iklimlerde yetişen bir bitkidir. Ancak birçok farklı çeşidi vardır ve bazı sıcak iklimlerde de yetişebilir. Patates, toprak koşulları, iklim şartlarına ve çeşidine bağlı olarak dünya genelinde farklı sistemler yetişebilir. Özellikle ülkeler arasında farklı türler ve çeşitler bulunabilir.
Besin Değeri Nedir?
Patates, birçok temel besin içerir. Nişasta, C vitaminleri, özellikleri ve lif bakımından zengindir. Ayrıca B vitaminleri, demir ve magnezyum gibi mineralleri de içerir. Ancak genellikle yemeğin nasıl hazırlandığına bağlı olarak besin değeri değişebilir.
24
Patates tüketmeniz için 5 sebep
Patates üretilmeye başladığından bu yana içeriğinde bulunan nişasta yoğunluğun sebebiyle zararlı besinlerden biri olarak biliniyordu. Ancak zamanla yapılan araştırmalar patatesin kompleks karbonhidrat birleşimi olması açısından vücut için faydalı olduğunu ortaya koydu. İşte, patates tüketmeniz için 5 önemli neden…
Mikro besinler içerir
İçeriğinde bulunan nişastayı vücudumuz sindiremediği için kalın bağırsakta bulunan parazitlerin beslenmesine fayda sağlar. Bu da bağırsak düzeninin korunmasını kolaylaştırmaktadır. Patates bağırsak sorunu yaşayan kişiler için kurtarıcı bir besindir.
C vitamini, B6, manganez ve magnezyum içermektedir. Bir orta boy patateste günlük vücudun ihtiyaç duyduğu vitaminlerin büyük bir bölümünü karşılar.
Antioksidan içeriği bakımından zengindir
İçeriğinde karoten ve zeaksantin bulunur. İçeriğinde bulunan faydalı antioksidanlarla patates vücut sağlığını ve bağışıklığını korumada oldukça etkilidir. Aynı zamanda kanser ve kanser türlerinin kalp damar hastalıklarının önlenmesinde faydalıdır. Düzenli olarak günde orta boy bir patates tüketen kişilerin kolon ve bağırsak kanseri gibi hastalıklardan korunduğu tespit edilmiştir. Patates türlerinin içeriğinde bulunan antioksidan özelliği yapısal özelliklerine göre değişmektedir. Örneğin tatlı patatesler antioksidan yönünden beyaz patatese göre daha faydalıdır.
Kan şekeri kontrolünü sağlar
Patatesin içerisinde bulunan karbonhidrat kaynağı nişasta olarak bilinir. Nişasta dirençli nişastadır ve vücudumuzda sindirilmez. Kalın bağırsağa kadar çözünmeden ve sindirilmeden gelen patates bağırsakta bulunan bakterilerin beslenmesini sağlar ve bağırsak huzurunu sağlamakta kolaylık oluşturur. Patates kan şekerini yükseltmez. Bu sebeple de kan şekeri kontrolünü sağlar.
Bağırsak huzurunu sağlar
Patatesin içeriğinde bolca bulunan dirençli nişasta vücutta sindirilmeden kalın bağırsağa kadar ulaştırılır. Kalın bağırsakta bulunan bakterileri besler. Bütirik asit bu sindirim sonrasında ortaya çıkar ve doğal olarak bağırsakta bulunan bakteriler tarafından üretilir. Böylece bütirik asit ile kolon ve üretik problemler çözüme ulaşır.
Gluten İçermez
Patatesin bilinmeyen 5. özelliği ise glutensiz olmasıdır. Başta çölyak hastalığı olmak üzere bazı hastalıkların gluten tüketimi ile ilgisi bulunmaktadır. Gluten hassasiyeti olan kişilerin ekmek ve diğer tahıllı besinleri tüketmemesi gerekir. Ancak bu durumda ortaya çıkan açık patates ile kapatabilir. Çünkü patates glutensizdir ve kalın bağırsakta düzenleyici etkisi vardır. Patates aynı zamanda diyet listelerinde de muhakkak çok ekmek tüketen kişiler için bir tercih olmalıdır. Tokluk hissini kırmızı etten daha uzun süre tokluk veren bu besin aynı zamanda kan şekerini dengeler. Bir kök sebzesi olarak bilinmektedir.
34
Patates Çeşitleri Nelerdir?
Russet: Kabuğu kalın, içi zengin ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir. Püre veya fırınlanmış patates olarak kullanılır.
Yukon Gold: Sarı renkli, ince kabuklu ve pürüzsüz iç yapısıyla bilinir. Lezzetli püre patates veya kızartma için idealdir.
Rote Emma:Bu tür patates, Almanya'da yaygın olarak kullanılan bir çeşittir. Koyu renkli ve mükemmel bir lezzete sahiptir.
Red Bliss: Kırmızı kabuklu ve beyaz iç yapılıdır. Salatalarda saklanması veya buharda pişirilmesi sık sık kullanılır.
Fingerling: Uzun, ince ve genellikle renkli olan bu patatesler, özellikle garnitür olarak tercih edilir. Sarı, mor veya kırmızı renkte bulunabilirler.
Mor Viking: Dış kabukları mor ve iç kısımları beyaz olan bu patates türü, genellikle fırınlanmış veya saklanarak tüketilir.
Adirondack Blue: Mor renkli dış kabukları ve iç yapısıyla dikkat çeken bu patates türü, genellikle görsel çekiciliği için kullanılır.
All Blue: İsminden anlaşılabileceği gibi tamamen mor renkte olan bu patates türü, farklı bir görsel deneyim sunar.
Tatlı Patates (Tatlı Patates): Diğer patates türlerinden farklı olarak tatlı bir lezzete sahiptir. Orange, Garnet, Jewel ve Hannah gibi farklı çeşitleri bulunmaktadır.
Adirondack Red: Kırmızı renkli dış kabukları ve iç kısımlarıyla dikkat çeker.
Her patates çeşidi farklı lezzet ve kullanım sıcaklığı vardır. Bu nedenle seçim yaparken tarifinize ve tercihlerinize uygun olanı seçmek önemlidir.
44