Sağlık haberleri: Eti doğru mu pişiriyorsunuz? Bu adımları uygulayın sağlığınızdan olmayın
Et ve et ürünlerinin tüketiminde yapılan hatalar ciddi sağlık riskleri taşıyor! Doğru pişirme yöntemleri, hijyen kuralları ve et termometresi kullanımıyla mikroorganizma kaynaklı hastalıklardan nasıl korunabileceğinizi öğrenin. Sağlıklı tüketim için uzman önerileri!
Çankırı Karatekin Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, et ve et ürünlerinin tüketimiyle ilgili çarpıcı uyarılarda bulundu. Etlerin yanlış hazırlanması ve tüketilmesi durumunda ciddi sağlık sorunlarına ve hatta ölüme yol açabileceğine dikkat çeken Ercoşkun, bu konuda toplumun bilinçlenmesinin önemine vurgu yaptı.
Yanlış Pişirme: 40’a Yakın Hastalık Riski
Etlerin bakteri ve parazit barındırabileceğini belirten Ercoşkun, yeterince pişirilmemiş etlerin insanlara yaklaşık 40 farklı hastalık ve paraziti bulaştırabileceğini ifade etti. Mikroorganizmaların et üzerinde hızla çoğalabileceğine değinen Ercoşkun, “Yeterince pişirilmeyen etlerde canlı kalan mikroorganizmalar, etin tamamına yayılarak toksik maddelere dönüşebilir ve bu durum besin değerini yok ettiği gibi ciddi sağlık risklerine de neden olabilir” dedi. Sağlıklı bir pişirme için kırmızı etlerin en az 63°C, beyaz etlerin ise 74°C sıcaklığa ulaşmasının gerektiğini belirtti.
Etlerin Mikrobiyal Risklerine Dikkat
Etin yüksek protein içeriği sebebiyle mikroorganizmaların kolayca üreyebileceği bir ortam sağladığını belirten Ercoşkun, “Et, kesimden sofraya kadar uygun hijyen koşullarında taşınmadığında hastalık kaynağı haline gelebilir. Özellikle salmonella ve koliform grubu bakteriler etlerde sıkça rastlanabilir. Bu mikroorganizmaların yok edilmesi ancak doğru pişirme yöntemleriyle mümkündür” diye konuştu.
Kanatlı ve Deniz Ürünleri Daha Riskli
Kanatlı hayvanlar ve su ürünlerinin mikrobiyal risk açısından kırmızı etlere göre daha tehlikeli olduğuna dikkat çeken Ercoşkun, bu tür ürünlerin tüketiminde daha fazla özen gerektiğini belirtti. Ayrıca, bağışıklık sistemi zayıf bireylerin bu konuda daha dikkatli olmaları gerektiğini vurguladı.
Et Termometresi Kullanın
Doç. Dr. Ercoşkun, doğru pişirme derecelerinin önemine değinerek et termometresi kullanımını önerdi. Etin merkez sıcaklığını ölçmenin, sağlıklı ve güvenli bir tüketim için kritik olduğunu ifade eden Ercoşkun, “Bu basit araç, sağlık risklerini minimize etmek ve etin besleyici değerini korumak için oldukça etkilidir” dedi.
Sağlıklı Et Tüketimi İçin Altın Kurallar
- Hijyenik Kesim ve Saklama: Etlerin uygun hijyen standartlarına uygun olarak kesildiğinden emin olun.
- Doğru Pişirme Dereceleri: Kırmızı etleri en az 63°C, beyaz etleri ise 74°C sıcaklıkta pişirin.
- Et Termometresi Kullanın: Etin merkez sıcaklığını mutlaka ölçün.
- Bağışıklık Sisteminizi Koruyun: Özellikle bağışıklık sistemi zayıf bireyler bu kurallara daha fazla dikkat etmeli.
