San Sebastian Cheesecake nasıl yapılır? İşte San Sebastian Cheesecake tarifi...

San Sebastian Cheesecake, klasik cheesecakelerden farklı olarak, yanmış gibi görünen ama tam da bu özelliğiyle dikkat çeken bir dış kabuğa sahiptir. İç kısmı ise kremamsı, pürüzsüz ve neredeyse akışkan bir yapıya sahiptir. Bu tatlı, yapımı kolay ve az malzemeyle hazırlanabilmesiyle de bilinir, bu nedenle evde cheesecake yapmak isteyenler için mükemmel bir seçenek olabilir. Peki, San Sebastian Cheesecake nasıl yapılır? Detaylar haberimizde... 

SAN SEBASTIAN CHEESECAKE NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

900 gram krem peynir (oda sıcaklığında)
1 + 1/3 su bardağı toz şeker
5 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
2 su bardağı krema (heavy cream)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı vanilya özütü
1/4 su bardağı un

Yapılışı:

Hazırlık:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
23 cm çapında bir kelepçeli kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın. Yağlı kağıdı kek kalıbının kenarlarından taşacak şekilde yerleştirin, bu cheesecake'in pişerken kabarmasını ve yanık etkisini yaratmasını sağlayacaktır.

Krem Peynir ve Şeker:

Büyük bir karıştırma kabında krem peynir ve şekeri bir mikser yardımıyla pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar çırpın. Bu işlem yaklaşık 2-3 dakika sürecektir.

Yumurtalar:

Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra karışım tamamen birleşene kadar çırpın. Bu, cheesecake'in daha pürüzsüz ve homojen bir yapıya sahip olmasını sağlar.

Krema, Tuz ve Vanilya:

Krema, tuz ve vanilya özütünü ekleyin. Karışımı iyice çırparak tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.

Un:

Unu ekleyin ve düşük hızda karıştırarak unun tamamen karışmasını sağlayın. Un, cheesecake'in yapısının biraz daha sabit olmasına yardımcı olacaktır.

Pişirme:

Hazırladığınız karışımı yağlı kağıtla kaplanmış kelepçeli kalıba dökün. Kalıbı birkaç kez tezgaha vurun, böylece içindeki hava kabarcıkları çıkabilir.
Cheesecake'i önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirin. Pişirme süresi sonunda cheesecake'in üst kısmı koyu altın rengi hatta yanık görünümlü olmalı, ortası ise hala hafifçe sallanmalıdır.

Soğutma:

Cheesecake'i fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Daha sonra en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin. Bu dinlenme süresi cheesecake'in kıvam almasına yardımcı olur.

San Sebastian Cheesecake'inizi buzdolabından çıkardıktan sonra kalıbından dikkatlice çıkarın ve servis yapmadan önce oda sıcaklığında birkaç dakika bekletin. Afiyet olsun!