BAL
İçinde düşük miktarda su ve yüksek miktarda şeker bulunan bal, çok uzun yıllarca bozulmayan nadir gıdalardan biri. Üzerinde bakteri yetişmesinin neredeyse imkansız olduğu bal, zamanla kristalleşse de tekrar ısıtılarak eski haline getirilebiliyor.
KURU BAKLİYATLAR
Bir gıda ürününün bozulmasını engelleyecek en önemli işlemlerden biri de kurutmadır. Kurutulan bakliyatların su oranı azalır ve şeker yoğunlukları artar. Bu durumun sonucunda ise bakteri ve küflerin yetişmesi imkansıza yakın olur.
SOYA SOSU
En az üç yıl raf ömrü bulunan soya sosu, şişesi açılmadığı takdirde yıllar boyunca bozulmadan kalabiliyor. İçerdiği tuz oranı ve mayalanmış olması sebebiyle soya sosunun bozulması neredeyse imkansız.
SİRKE
Asitli yapısıyla sirke, bakterilerin barınamayacağı gıdalardan biri. Beyaz sirke yıllar boyunca hiçbir değişikliğe uğramazken, diğer sirkeler renk değişikliği ve tortu oluşumuna maruz kalabilir. Ancak bu durum sirkenin bozulmuş olduğunu göstermez.
