Süt helvası nedir? Nasıl yapılır?

Süt helvası, özellikle özel günlerde, bayramlarda ve misafir ağırlamalarında sıkça tercih edilir. Yumuşak kıvamı ve hafifliği sayesinde hem çocukların hem de yetişkinlerin severek tükettiği bir tatlıdır. Süt helvası, sade olarak servis edilebildiği gibi, üzerine fındık, fıstık veya dondurma eklenerek de sunulabilir.

Süt Helvası Tarifi

Malzemeler:

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
100 gram tereyağı
1 paket vanilin (isteğe bağlı)
Üzeri için tarçın veya fındık (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Sütü Hazırlama:

Orta boy bir tencereye sütü dökün ve ısıtın. Süt ısınırken ara sıra karıştırarak dibi tutmasını önleyin.
Süt kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın ve bir kenarda bekletin.

Helva Karışımını Hazırlama:

Ayrı bir geniş tencerede tereyağını eritin. Tereyağı tamamen eridiğinde unu ekleyin.
Unu, tereyağıyla birlikte kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Unun rengi açık kahverengi olana kadar kavurmaya devam edin. Bu süreç yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Unun kavrulma kokusu gelene kadar sabırlı olun ve sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.

Süt ve Şeker Ekleme:

Kavrulmuş unun üzerine ısıttığınız sütü yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin. Bu aşamada dikkatli olun, çünkü süt eklendiğinde karışım hızla kıvam alacaktır.
Süt tamamen eklendikten sonra şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Karışım koyulaşana ve kıvam alana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bu süreçte vanilini de ekleyebilirsiniz.

Pişirme ve Servis:

Karışım koyu bir muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın.
Hazırladığınız süt helvasını servis kaselerine veya bir büyük fırın tepsisine dökün.
Üzerini düzeltin ve isterseniz tarçın veya fındık ile süsleyin.

Fırınlama (Opsiyonel):

Daha farklı bir lezzet ve dokunuş için süt helvasını fırınlayabilirsiniz. Bunun için önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin. Fırınlanmış süt helvası, hafifçe karamelleşmiş bir üst tabakaya sahip olacak ve farklı bir tat sunacaktır.

Soğutma ve Servis:

Süt helvasını oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında bir süre bekleterek daha soğuk servis edebilirsiniz.

Soğuyan süt helvasını dilimleyerek veya kaselerde servis yapın. Üzerine isteğe bağlı olarak tarçın, fındık veya dondurma ekleyebilirsiniz.