Taş Kadayıfın hamuru nasıl yapılır? MasterChef Taş kadayıf nasıl yapılır?

Türkiye'nin pek çok yerinde yapılan şerbetli tatlılar arasında özel bir yeri olan Taş kadayıf bu akşam yapılan MasterChef dokunulmazlık oyununda yarışmacıların yaptığı tatlılardan oldu. Peki taş kadayıfın hamuru nasıl yapılır?

TAŞ KADAYIF HAMURU NASIL YAPILIR?

Özellikle Hatay mutfağında kendine has bir yeri olan şerbetli tatlı Taş kadayıf tam da damaklara seslenen enfes lezzetiyle bu akşam MasterChef stüdyosuna konuk oluyor. İsmine özgü olan taş kadayıf kıtır kıtırdır. Misafirlerinize ikram etmekten asla çekinmeyeceğiniz leziz tadıyla taş kadayıf her durumu kurtarabilir.

Taş kadayıfın hamuru nasıl yapılır konusu da önemli bir sorudur. Özellikle şerbeti tam tutturanların merakla araştırdığı taş kadayıf hamuru nasıl yapılır sorusunun yanıtı aşağıdaki gibidir.

Taş Kadayıf Malzemeler

Şerbeti için;

2,5 su bardağı su
2 su bardağı şeker
Çeyrek limon suyu
Hamuru için;

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı su
1,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığının ucu ile tuz

İçi için;

İnce çekilmemiş ceviz
Tarçın

Kızartmak için;

Sıvı yağ

TAŞ KADAYIF YAPIMI...

Tencereye şeker ve suyu alalım. Şeker eriyene kadar karıştıralım ve kaynamaya bırakalım.
Yaklaşık 10 dakika kadar kaynayan şerbete çeyrek limonun suyunu ilave edelim ve bir 5 dakika kadar daha kaynatalım.
Ardından şerbeti soğuması için bekletelim.
Tatlımızın hamuru için, ılık süt, su, kuru maya, şeker, tuz ve unu uygun bir kaseye alalım. Hiç topak kalmayıncaya kadar karıştıralım.
Harcımızın mayalanması için üzerini streç filmle kapatalım ve bekletelim.
Daha sonra iyice ısıttığımız teflon tavaya mayalanan hamurdan bir kepçe dökelim.
Hamurun sadece alt kısmını pişirelim, üstü göz göz olup altı da kızarınca tavadan alabiliriz.
Pişen hamuru temiz bir bezin üzerine alarak bekletelim.
Hamurumuz bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayalım. Pişirme aşaması için tavanın yeterince ısınması çok önemli, aksi takdirde hamur istenilen şekilde pişmeyecektir.
Şimdi iç harcını hazırlayalım. Bunun için iri doğranmış cevize tarçın ilave edip güzelce karıştıralım. Tarçın miktarını dilediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz ya da hiç kullanmayabilirsiniz.
Cevizli harcı, hamurların pişmeyen orta kısmına bolca yerleştirelim.
Ardından hamurumuzu kapatalım. Kenarlara iyice bastıralım ki açılmasınlar.
Tüm hamurlara aynı şekilde, bolca iç harç yerleştirip sıkıca kapatalım. Bu arada tarifin orijinali cevizle olsa da siz dilerseniz fındık ya da fıstık kullanarak da hazırlayabilirsiniz.
Dondurucuda saklamak için fermuarlı poşetimizden bir tane alalım ve saklamak istediğimiz kadarını yerleştirelim. Fermuarlı poşetimizi kapatalım ve dondurucuya kaldıralım. Bu şekilde tatlıyı servis etmek istediğiniz ana kadar muhafaza edebilirsiniz.
Kızgın yağa aldığımız kadayıfları önlü arkalı güzelce kızartalım. Kadayıflarımızı dışı iyice koyulaşana kadar, arkalı önlü kızartalım. Böylece tatlımız çıtır çıtır ve çok lezzetli olacak.
Diğer yandan soğuk şerbetimizi uygun bir borcama dökelim. Ben şerbet ılıyınca buzdolabına kaldırdım. Bu tarifte şerbetimizin soğuk, tatlımızın sıcak olması gerekiyor.
Kızaran taş kadayıfları direkt soğuk şerbetin içerisine aktaralım. Birkaç dakika şerbetin içinde beklettikten sonra servis tabağına alabilirsiniz.