Tavuk göğsü tatlısında tavuk var mı?

Tavuk göğsü tatlısında tavuk var mı? Tatlı birçok kişi tarafından sevilen yiyecekler arasında yer alıyor.Tavuk göğsü ise sevilen tatlılar arasında yer alıyor. Vatandaşlar ise tavuk göğsünün nasıl yapıldığını merak ediyor. Peki Tavuk göğsü tatlısında tavuk var mı? Nasıl yapılır? Detaylar haberimizde...

TAVUK GÖĞSÜ

Tavukgöğsü, süt, şeker, pirinç unu ve tavuğun göğüs etiyle yapılan bir tatlıdır. (Tavuk göğsü tatlısı, tavuğun göğüs eti kullanılmadan da yapılabilmektedir.

Tavuk göğsü, Romalılardan Bizans’a oradan da Türklere geçmiş olan sütlü bir tatlıdır.Romalılar zamanında bu tatlının nasıl yapıldığını Tuğrul Şavkay, Şefin Sofrası’nda Romalı kitap yazarı Apicus’un tarifinden aktarmıştır. Romalılar şu şekilde yapmaktaymış bu nefis tatlıyı; “Genç bir horoz kesilir, haşlanır. Göğüs eti sıcakken didilir. Bu arada bir tencerede su kaynatılır. Diftilmiş tavuk göğüs eti bu sütün içine atılır ve bir tahta tokmakla dövüle dövüle pişirilir. Tavuk eti iyice süte karıştığında, koyultmak için yeterli miktarda dövülmüş badem eklenir ve yine karıştırılarak sütle karışıma yedirilir. Son aşamada ise tatlandırmak için içine biraz bal konulur.”

Günümüzde de yapım şekli aynıdır. Sadece koyultmak için badem yerine nişasta, bal yerine şeker kullanılır, servise sunulurken üzerine tarçın eklenir. Avrupa’da Orta Çağ sonuna kadar bilinen tavukgöğsü sonra ortadan kalkmış. Türkler ise bu enfes tatlıyı kabullenmiş hatta tepsinin dibini hafifçe yakarak “kazandibi”ni icat etmişler. Önce saraylarda ve konaklarda yapılan tavukgöğsü ve kazandibi, sonraları muhallebiciler tarafından yapılmaya başlamış ve halka yayılmış. Yüzyıllardır da sevilen ve beğenilen; sütlü iki tatlı olarak günümüze kadar gelmişler.

Kazandibi tatlısının mutfak dilinde yalancı diye tabir edilen bir cinsi vardır ki bu, için de tavuk eti koyulmadan yapılanıdır. Yapımı daha kolay ve maliyeti ucuz olan bu kazandibi, Ege yöresinde bilinir ve sevilerek tüketilir. İzmir Kemeraltı’nda küçük bir dükkânda sadece kazandibi (yalancı) satan bir tatlıcı çok meşhurdur. Egeliler buradan tepsi tepsi kazandibi alırlar. Son yıllarda otel mutfaklarına ve pastanelere kadar giren ve evlerde de yapılan bu tatlı gerçek kazandibi ile çoğunlukla karıştırılır.

TAVUK GÖĞSÜ TARİFİ

• 200 gram tavuk göğüs eti
• 1 paket vanilya (5 grama tekabül ediyor)
• 1 litre süt
• 1 kahve fincanı veya isteğe göre 1 çay bardağı buğday nişastası
• Yarım kahve fincanı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı margarin veya isteğe göre tereyağı

YAPILIŞI

İlk olarak tavuk göğsü eti iyice haşlanarak sudan çıkartılır. Daha sonra el ile ince ince liflerine ayrılır ve beklemeye bırakılır. İsteğe göre rondodan geçirilebilir.
Tatlıyı hazırlamak için, vanilya ve tereyağı dışındaki bütün malzemeler tencerenin içine konulur.
Tel çırpıcı ile bir güzel çırpılır ve pürüzsüz hâle getirilir. Ortaya çıkan karışım yani tavuk göğsü tatlısı, ocağın üzerinde durmadan karıştırılarak kıvamını alıncaya kadar pişirilir.
Tatlı kıvamını tuttuktan sonra, ocağın altı kapatılır ve içerisine vanilya ile tereyağı eklenerek karıştırılmaya devam edilir.
Ve son olarak, liflerine ayrılmış olan tavuk göğüs eti karışıma eklenir ve 4-5 dakika kadar mikser ile çırpılır. Hazırlanılan orijinal tavuk göğsü tatlısı, el ile çok az ıslatılan borcamın içerisine gezdirilerek dökülür.
Oda ısısında soğuyana kadar bekletildikten sonra buzdolabında 2-3 saat kadar dinlendirilir. Dolaptan çıkartılıp, üzeri isteğe göre süslenir ve dilimlenerek servis edilir.
Tavuk göğsü tatlısı arzuya göre servis kâseleri içerisinde de servis edilebilir. Tavuk etlerinin içerisinde belirgin olması istenmezse, haşladıktan sonra rondodan geçirilebilir.
İsteğe göre içerisine vanilya yerine damla sakızı koyulabilir.

Resimde kaç rakam görüyorsunuz?Yaşam

Sibirya soğuğunda bikinili kayak!Yaşam